ไขความลับ “เทคนิคทอดปลา” หอม กรอบ อร่อย แถมไม่ติดกระทะ ความลับสูตรเด็ด ที่เชฟไม่เคยบอก

  • Komsan
  • September 13, 2018
  • Comments Off on ไขความลับ “เทคนิคทอดปลา” หอม กรอบ อร่อย แถมไม่ติดกระทะ ความลับสูตรเด็ด ที่เชฟไม่เคยบอก

กิจกรรมยามว่างอย่างหนึ่งที่ทำแล้วคลายเครียดได้ ก็คือ”การทำอาหาร”  ซึ่งวันนี้เราจะมาเผยความลับ “เทนนิคการทอดปลา” ที่หลายๆคนไม่เคยรู้ ว่าทอดปลาอย่างไรให้หนังสวย กรอบน่าทาน และไม่ติดกะทะ บอกเลยสูตรนี้อร่อยเวอร์ เหมือนในภัตตาคาร ห้ามพลาดเด็ดขาด!

การทอดปลาให้หนังสวยไม่ติดกะทะและกรอบน่าทาน เชื่อว่าการทอดปลานั้นเพื่อให้กรอบนานและอร่อยนั้นคงจะเป็นปัญหาให้กับคุณแม่บ้านไม่ใช่น้อยบ้างหนังปลาหลุดติดกะทะดูลอกๆ ไม่สวยงามน่ารับประทาน

ก่อนซื้อปลาเราต้องดูปลาว่าสดจริงไหม? ปลาสดเวลาทอดออกมาจะเหลืองฟูน่ารับประทาน ของสดใหม่รับรองเนื้อปลาจะอร่อยหวานแน่นอน

เมื่อได้ปลานำมาล้างปลาเสร็จแล้ว จากนั้นให้ซับเนื้อปลาให้แห้งและใช้น้ำมะนาวทาให้ทั่ว แล้วจึงคลุกด้วยเกลือ เวลาจะนำปลาลงทอดตั้งกระทะรอจนน้ำมันร้อนแล้วค่อยลงไปทอด และรอจนปลาลอยตัวขึ้นมา จากนั้นค่อยๆพลิกกลับอีกด้านหนึ่ง ที่สำคัญคือไม่ควรพลิกบ่อยๆ เพราะจะทำให้หนังปลาถลอกและเนื้อปลาหลุดดูไม่น่ารับประทาน

ทั้งนี้ หากใครชอบแบบกรอบมากๆ ให้คลุกปลากับแป้งข้าวโพดก่อนนำไปทอด แป้งข้าวโพดจะช่วยให้เนื้อปลากรอบยิ่งขึ้นสิ่งสำคัญในการทอดปลาให้กรอบ ก็คือน้ำมันจะต้องใหม่และต้องท่วมตัวปลาและต้องใช้ความร้อนปานกลางไม่แรงเกินไปและไม่เบาจนเกินไป

 

Facebook Comments